고추 장아찌 만드는 방법1 한국인의 힘 식탁의 효자 고추 효능과 고추 장아찌 우리 한국인의 음식에서 빠지지 않는 고추. 1인당 고추 소비량은 연간 4kg에 달한다고 합니다. 미곡 다음으로 중요한 음식입니다. 옛날에는 긴 겨울을 날때 김치만 먹고도 비타민C의 부족함을 느끼지 못했다고 합니다. 그것은 고추에 비타민A,C가 다량 함유되어 있기 때문입니다. 또한 비타민E도 많아 부패방지와 젓갈의 산패방지를 하는 것도 고추 효능입니다. 고추 효능을 한의학적으로 접근하면 식욕촉진, 건위제, 발한, 구충제(회충, 요충)로써의 역할도 하며 호흡기 계통의 감염과 저항력을 높이는 등의 면역력 증강에도 고추 효능이 뛰어납니다. 캡사이신으로 인한 고추 효능도 빼놓을 수 없죠. 알카로이드 일종의 휘발성 물질인 캡사이신은 고추의 매운맛을 담당하긴 하지만 지방산패의 억제와 음식에서 나는 비린내 제거, 젓산.. 2019. 11. 15. 이전 1 다음
