된장 담그는 방법1 전통의 맛이 담긴 최고의 웰빙 식품 된장 담그는 방법 선조들의 지혜와 전통이 담긴 된장은 메주를 만드는것부터 시작합니다.국산 헷메주콩을 구입해 콩의 3배 정도 되는 물을 부어 12시간 정도 불립니다. 그 다음 1시간반정도 삶아 뜸을 들입니다. 삶은 콩을 건져내어 물기를 빼고 절구등에 곱게 찧어 네모난 메주를 만들어 하루동안 그대로 둡니다. 하루정도 말린 후에는 볏짚을 깔아 7~10일 정도 더 말리고 나서 상자에 짚을 깔고 온돌방이나 보일러실에 2~3주 정도 띄워두면 하얗고 노란 곰팡이가 자리 잡기 시작하면 볏짚으로 십자를 묶어 선반에 매달아 둡니다. 메주가 잘 건조된 것을 이용해 된장을 만들면 되는데요. 따뜻한 물에 메주를 넣고 불순물을 제거합니다. 이제 된장을 담궈야 하는데 제일 중요한 것은 소금물의 농도입니다. 물 9L에 천인염 2~3kg의 농도가 가장.. 2019. 11. 15. 이전 1 다음
